بذور الشيا هي بذور صغيرة بيضاوية الشكل، يتراوح لونها بين الأبيض والأسود والرمادي المنقط. تتميز بسطحها الأملس واللامع. عند نقعها في الماء أو أي سائل آخر، فإنها تمتص السائل وتشكل طبقة هلامية سميكة حولها. طعمها خفيف وجوزي قليلًا، مما يجعلها سهلة الإضافة إلى مختلف الأطعمة والمشروبات دون تغيير كبير في النكهة.
فوائد بذور الشيا:
تعتبر بذور الشيا من الأطعمة المغذية للغاية وتحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الهامة. تشمل بعض فوائدها:
- مصدر ممتاز للألياف: تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية جدًا من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تساعد الألياف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، والوقاية من الإمساك، وتنظيم مستويات السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول الضار، وتعزيز الشعور بالشبع مما قد يساعد في إدارة الوزن.
- غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية: تعتبر بذور الشيا من أغنى المصادر النباتية لأحماض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. يحول الجسم جزءًا من ALA إلى أنواع أخرى من أوميغا 3 مثل EPA و DHA، والتي تلعب دورًا هامًا في صحة القلب والدماغ وتقليل الالتهابات.
- مصدر جيد للبروتين: تحتوي بذور الشيا على نسبة جيدة من البروتين، مما يساهم في بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم ويعزز الشعور بالشبع.
- غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي على مركبات الفلافونويد والفينولات التي تعمل كمضادات للأكسدة، مما يساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة وقد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- مصدر ممتاز للمعادن: تحتوي بذور الشيا على العديد من المعادن الأساسية مثل الكالسيوم (لصحة العظام)، والفوسفور (لوظائف الطاقة)، والمغنيسيوم (لوظائف العضلات والأعصاب)، والمنغنيز (لعملية التمثيل الغذائي)، والنحاس (لتكوين خلايا الدم الحمراء).
- قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم: نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، فإنها تبطئ امتصاص السكر في الدم، مما يساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم مستقرة.
- تعزيز صحة العظام: محتواها العالي من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم يجعلها مفيدة لصحة العظام وقوتها.
- قد تساهم في ترطيب الجسم: قدرتها على امتصاص الماء بكميات كبيرة تساعد في الحفاظ على رطوبة الجسم.
طرق استخدام بذور الشيا:
- إضافتها إلى المشروبات: يمكن إضافتها إلى الماء، والعصائر، والحليب، والمشروبات الأخرى. ستشكل قوامًا هلاميًا بعد فترة.
- إضافتها إلى الزبادي ودقيق الشوفان: يمكن رشها على الزبادي أو دقيق الشوفان أو خلطها بهما.
- في المخبوزات: يمكن إضافتها إلى وصفات الخبز والكعك والبسكويت.
- عمل بودينغ الشيا: عن طريق نقعها في الحليب أو بدائل الحليب مع إضافة الفواكه والمحليات.
- كمادة رابطة: يمكن استخدامها كبديل للبيض في بعض الوصفات النباتية.
- إضافتها إلى السلطات: يمكن رشها على السلطات لإضافة قيمة غذائية وقوام مقرمش خفيف.
